◈ 고추장양념 멸치 마늘쫑 볶음

◈ 고추장양념 멸치 마늘쫑 볶음◈

 

 

멸치는 지리멸보다 조금 큰사이즈 멸치랍니다.

 

팬에 기름을 조금 두르고..멸치를 먼저 볶아주세요.

 

겨울에 구입하여 먹는 멸치인데요..

짜지 않은 멸치가 얼마나 고소한지.. 그냥도 집어 먹는 정도 입니다. ^^

 

 

[재료] 마늘쫑 100그램, 멸치 3분의2컵, 소금 약간, 생강맛술 1숟가락, 조청 2숟가락, 고추장 1숟가락,깨소금, 기름

 

다듬는 방법은 자주 적으니.. 패스!!

궁금하신분은 지난번 포스팅을 참고하시면 될 것 같습니다.

 

 

[볶음] 햇마늘쫑이 나왔네요. 쫀득한 마늘쫑볶음

 

 

마늘쫑은.. 팬에 기름을 두루고..손질한 마늘쫑을 볶아주세요.

볶을때는 소금 약간 뿌리고.. 볶으시면 됩니다.

 

소금은.. 마늘쫑의 밑간 정도가 되어 주고,

마늘종 색의 파릇함을 오래 유지해준답니다.

 

볶음 반찬을 만들때는 바닥이 많이 두껍지 않은 팬을 사용해야 갈끔하게 만들어 지는데요~

요즘 가급적이면 코팅팬 쓰는 양을 줄일려다 보니.. 그냥 눈앞에 있는 팬에 볶음 반찬을 만들었답니다.

 

 

마늘쫑이 새파래지면서..겉부분이 살짝 노릇해 지기 시작을 하면,

생강 맛술, 조청과 고추장을 넣고 잘 섞어줍니다.

 

♪ 생선*육류요리가 즐거워지는 생강맛술

 

두거운팬에 조리를 하셨다면.. 이때쯤에서 불을 좀 줄이거나 끈뒤에 조리를 계속하는 것이 좋습니다.

잘못하면.. 열이 막 올라가면서 양념이 탈 수가 있어요.ㅎㅎㅎ

 

 

양념이 대충 스며들면.. 멸치를 넣고 잘 섞으면 완성입니다.

 

 

마늘쫑과 멸치가 잘 섞고 깨소금으로 마무리.

금세 완성 되었습니다.

 

 

[볶음] 햇마늘쫑이 나왔네요. 쫀득한 마늘쫑볶음

 

 

 

완전 입 맛 다셔지는 고추장양념 멸치 마늘쫑 볶음이랍니다.

 

이런 반찬은.. 두고 먹어도 좋은 밑반찬의 역활을 충분히 하면서도~

식재료의 영양도 골고루 들어 있는 것이 .. 아주 좋은 반찬인것 같아요.